НК

На кухне с Катей

Еда и рецепты · 30 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

«Гарри Поттер и философский камень» — идеальный фильм для волшебной осени: золотистые к...

«Гарри Поттер и философский камень» — идеальный фильм для волшебной осени: золотистые коридоры Хогвартса, уютные пиры в Большом зале, запах тыквенного сока и предвкушение чудес!⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ На праздничном пиру в честь начала учебного года столы ломятся от угощений, а еда появляется словно по мановению волшебной палочки. Но и без волшебной палочки можно устроить свой маленький Хогвардс на кухне.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Вот простой рецепт одного из угощений — Йоркширского пудинга с ростбифом, классики британской кухни.⁣⁣⠀ Что понадобится:⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 🥩Для ростбифа:⁣⁣⠀ Говядина (вырезка, толстый или тонкий край) — примерно 1,5–2 кг. ⁣⁣⠀ Соль, чёрный перец, специи по вкусу (розмарин, тимьян, чеснок).⁣⁣⠀ Оливковое масло или животный жир.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 🥐Для йоркширского пудинга:⁣⁣⠀ Мука — 225 г.⁣⁣⠀ Яйца — 4 шт.⁣⁣⠀ Молоко — 300 мл.⁣⁣⠀ Вода — 150 мл (она делает текстуру более воздушной). ⁣⁣⠀ Соль — по вкусу.⁣⁣⠀ Жиры для форм: можно взять жир, который выделится при запекании ростбифа, или немного растительного масла/топлёного сливочного.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 🍮Для соуса (грави):⁣⁣⠀ Жиры и соки из-под ростбифа.⁣⁣⠀ Мука — примерно 1–2 ст. л.⁣⁣⠀ Говяжий бульон или вода — чтобы развести до нужной консистенции.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ 1. Говядину очисти от плёнок, обсуши бумажным полотенцем. Натри солью, перцем и специями. Если хочешь, сделай небольшие надрезы и вставь дольки чеснока. ⁣⁣⠀ 2. Разогрей духовку до 230 °C. Положи мясо на противень (можно подложить овощи — лук, морковь, они добавят аромата). Сначала дай немного зарумяниться при высокой температуре, затем снизь её (примерно до 160 °C) и доводи до нужной прожарки. В конце обязательно дай мясу «отдохнуть» под фольгой 20–30 минут — так соки распределятся, и ломтики будут сочными. После этого нарежь ростбиф тонкими ломтиками против волокон.⁣⁣⠀ 3. Просей муку с солью. В отдельной миске взбей яйца, постепенно влей молоко с водой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Дай тесту постоять 30 минут — так оно станет более эластичным и пудинги лучше поднимутся. ⁣⁣⠀ 4. Пока мясо запекается, возьми форму (можно большую для одного большого пудинга, а можно — формочки для кексов для порционных). Налей в каждую ячейку немного жира (из-под мяса или растительного) и поставь в горячую духовку на 5–10 минут, чтобы жир хорошо прогрелся.⁣⁣⠀ 5. Когда жир зашипит, аккуратно разлей по формам тесто (заполняй примерно на ⅔, чтобы было место для подъёма). Верни форму в духовку. **Не открывай дверцу хотя бы первые 15–20 минут** — из-за перепада температур пудинг может опасть. Выпекай до золотистой корочки и уверенного подъёма. ⁣⁣⠀ 6. В противень, где запекалось мясо, добавь немного муки, прогрей, а затем постепенно влей бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Можно добавить немного соков, которые выделились при запекании. При необходимости посоли. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Выложи на тарелку ломтики ростбифа, рядом — пышные йоркширские пудинги. Полей всё горячим соусом (грави). Отлично дополнят блюдо овощи (например, глазированная морковь, пюре из сельдерея или йоркширский пудинг с ростбифом часто подают с жареным картофелем) и горчицы или соус из хрена. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Йоркширский пудинг — это про уют, хруст снаружи и мягкость внутри. Если хочется чего-то попроще, то вместо ростбифа подойдёт и жареная курочка, и даже тушёные овощи.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Попробуй приготовить — и пусть твой ужин будет чуточку волшебнее! ⁣⁣⠀ #кинорецепт