📋 РЫБНЫЕ ТАКО С КАПУСТНЫМ СЛАУ И ЛАЙМОВЫМ СОУСОМ
📋 РЫБНЫЕ ТАКО С КАПУСТНЫМ СЛАУ И ЛАЙМОВЫМ СОУСОМ Тако — мексиканская уличная еда. Маленькая кукурузная тортилья, внутри — рыба, капустный слау и соус. Всё вместе даёт хруст, свежесть, кислоту и лёгкую остроту. Для рыбы: - Филе белой рыбы (треска, пикша, сибас) — 500 г - Мука кукурузная — 3 ст. ложки - Мука пшеничная — 2 ст. ложки - Чили порошок — ½ ч. ложки - Паприка копчёная — ½ ч. ложки - Соль — по вкусу - Растительное масло — для жарки Для слау: - Капуста белокочанная (тонко нашинкованная) — 200 г - Лайм — 1 шт (сок и цедра) - Соль — щепотка Для соуса крема: - Сметана или греческий йогурт — 4 ст. ложки - Сок лайма — 1 ст. ложка - Перец чили (мелко, без семян) — ½ ч. ложки - Соль, перец — по вкусу Шаги 1. Рыбу нарезать полосками 2×5 см. В миске смешать кукурузную и пшеничную муку, чили, паприку, соль. Обвалять рыбу в панировке. 2. Разогреть масло в сковороде. Жарить рыбу по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце. 3. Для слау: смешать капусту с соком лайма и солью. Подавить руками — капуста станет мягче, но останется хрустящей. 4. Для соуса: смешать сметану, сок лайма, чили, соль и перец. 5. Тортильи подогреть на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны. 6. Собрать тако: на тортилью — горсть слау, 2 кусочка рыбы, ложка соуса. Сверху — лаймовая цедра или кинза. Секрет: кукурузные тортильи дают настоящий мексиканский вкус. Пшеничные — не то. #КухняМира #МинимумСлов #РыбныеТако #МексиканскаяКухня #ЛетнийРецепт