🇮🇹 ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА В ЧЕЛЯБИНСКЕ — ИСТОРИЯ СЕМЬИ ПОДДИ
🇮🇹 ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА В ЧЕЛЯБИНСКЕ — ИСТОРИЯ СЕМЬИ ПОДДИ Пицца. Большая итальянская семья, мужчины, которые божественно готовят, локальные продукты, настоящая атмосфера заботы. Сегодня в «Истории одного блюда» — пицца, которая объединила Италию и Урал. Рассказываем про семью Подди, которая переехала в Челябинск и открыла сеть пиццерий. 🍕Луиджи Подди родился в 1969 году в маленьком городке Арнара недалеко от Фрозиноне, что в 80 км от Рима. Он всегда мечтал путешествовать, но даже не предполагал, что его путь приведёт в Россию. До переезда Луиджи проходил стажировку в пиццерии «Lipen» у Коррадо Скальоне — чемпиона мира по неаполитанской пицце 2011 года. Именно там он понял: каждая деталь имеет значение. В 2016 году Луиджи принял важное решение — переехать в Россию вслед за женой, которая родом из Челябинска. Первое время было непросто: языковой барьер, адаптация к новой среде, российская бюрократия. Но он справился. В 2017 году вместе с партнёрами он открыл первую пиццерию в Челябинске . В 2020 году начал самостоятельный путь и запустил «Подди-Пиццу» вместе с сыновьями. Алессио приехал первым — он окончил гостиничный колледж в Чеккано и сразу переехал в Россию, став пиццайоло и совладельцем франшизы. Следом приехал Джанфранко — тоже встал за печь. Сейчас у сети 4 пиццерии: три в Челябинске и одна в Екатеринбурге. Секреты успеха - Качество. Для гостей важны атмосфера и вкус Италии . - Налоги. В Италии нагрузка на рестораторов легко превышает 50% прибыли, а в России — 15% с оборота. - Адаптация. Луиджи подтверждает: многие итальянские продукты в России заменили локальными аналогами, которые в некоторых случаях оказались даже лучшего качества. #КухняМира #ИсторияБлюда #Пицца #ПоддиПицца #Челябинск #ИтальянскаяКухня