🍳 ТЕХНИКА КАК У ШЕФА: Карбонара, классика Рима — 3 сентября 2026 г. в 12:31:09.612
🍳 ТЕХНИКА КАК У ШЕФА: Карбонара, классика Рима Без сливок и курицы. Только римский оригинал. Ингредиенты (на 2 порции): - Спагетти — 160 г - Гуанчиале (или панчетта) — 100 г - Яйца — 2 шт (только желтки) - Пекорино Романо — 50 г - Чёрный перец — свежемолотый, много Шаги: 1. Гуанчиале нарезать кубиками. Обжарить до хруста без масла. 2. Смешать желтки с тёртым пекорино и перцем. Не взбивать. 3. Спагетти варить до al dente. Воду не выливать! 4. Снять сковороду с огня. Добавить пасту и влить яичную смесь. 5. Добавить 1–2 ложки воды от пасты. Мешать без огня до кремовой текстуры. Подавать сразу. Сверху добавьте пекорино и перец. Завтра — история одного блюда.
61 просмотров