📜 ИСТОРИЯ ОДНОГО БЛЮДА. КАРТОФЕЛЬ: ПРЕДАТЕЛЬ, КОТОРЫЙ СПАС ЕВРОПУ
📜 ИСТОРИЯ ОДНОГО БЛЮДА. КАРТОФЕЛЬ: ПРЕДАТЕЛЬ, КОТОРЫЙ СПАС ЕВРОПУ Сегодня он есть на каждой кухне. Три века назад за его выращивание казнили. Испанские конкистадоры вывезли картофель из Перу в 1530-х. В Европе его встретили с ужасом. Клубни — уродливые, растут под землёй (в отличие от «благородной» пшеницы). Более того: ботаники отнесли картофель к семейству паслёновых — вместе с белладонной и табаком. Люди травились зелёными ягодами и ядовитыми ростками, не зная, что съедобны только клубни. Картофель объявили «дьявольским плодом». Как его приняли? Не через тарелку — через приказ. - Пруссия (Фридрих Великий): раздавал семена и приказывал крестьянам сажать. Те не сажали. Тогда король пригрозил отрезать носы и уши ослушникам. Картофель пошёл. - Франция (Антуан-Огюстен Пармантье): во время голода в 1769 году устроил спектакль — поставил солдат охранять картофельное поле днём и снимал охрану ночью. Крестьяне решили: «Раз охраняют — значит ценное». Ночью воровали, сажали у себя. Франция приняла картофель за два года. - Россия (Екатерина II): разослала указ о разведении «земляных яблок». Крестьяне бунтовали (Картофельный бунт 1834 года). Не помогло. К 1840-м картошку сажали уже принудительно. Картофель прекратил голод в Европе. Урожайность с гектара — в 3–4 раза выше зерновых. Он давал калории, витамин С, не требовал мельниц и пекарен. Ирландия увеличилась до 8 миллионов человек — и когда в 1845 году фитофтороз уничтожил урожай, начался Великий голод. Страна потеряла четверть населения. От любви до катастрофы — один грибок. Никакое другое растение не прошло этот путь.