Ленивые пельмени в соусе — вкуснее, чем мясная котлета: неожиданный рецепт, который вас... — 28 мая 2026 г. в 12:27:23.236
Ленивые пельмени в соусе — вкуснее, чем мясная котлета: неожиданный рецепт, который вас удивит Этот рецепт я нашла в тот вечер, когда сил лепить обычные пельмени совсем не было, а семья просила «чего-то сытного, как котлеты, но с тестом». И знаете — получилось даже лучше. Ленивые пельмени в соусе теперь моё коронное блюдо для будней. Ингредиенты: Для начинки: - Мясо — 700 г - Лук — 350 г - Соль — 1 ч. ложка Для теста: - Мука — 400 г - Соль — ½ ч. ложки - Яйцо — 1 шт. - Вода — 200 мл Для соуса: - Лук — 1 шт. - Морковь — 2 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Сливочное масло — 10 г - Сметана — 100 г - Соль — ⅓ ч. ложки - Вода — 200 мл - Лавровый лист — 1 шт. Приготовление: Начинаю с начинки. Прокручиваю мясо через мясорубку вместе с луком — на 700 г мяса беру 350 г лука, это не опечатка. Именно столько, чтобы фарш получился сочным и сладковатым. Добавляю чайную ложку соли, вымешиваю. Тесто элементарное: в миску с мукой (400 г) добавляю половину чайной ложки соли, одно яйцо и 200 мл воды комнатной температуры. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Даю ему отдохнуть под плёнкой 15 минут — за это время клейковина расслабится, и раскатывать будет легко. Пока тесто отдыхает, делаю соус. Мелко рублю луковицу, крупно натираю две моркови. На сковороде растапливаю 10 г сливочного масла — сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и жарю 3–4 минуты. В конце выдавливаю два зубчика чеснока, солю (⅓ ч. ложки). Кладёте сметану (100 г), вливаю 200 мл воды, бросаю лавровый лист. Варю соус на среднем огне 2 минуты, не дольше. Теперь главный трюк. Раскатываю тесто в один большой тонкий прямоугольник — чем тоньше, тем нежнее будут пельмени. Равномерно распределяю по нему весь фарш. Сворачиваю плотный рулет, начинка должна остаться внутри. Острым ножом режу рулет на кусочки толщиной 5–7 см — это и есть мои «ленивые пельмени». Перекладываю их прямо в сковороду с соусом, срезом вниз. Накрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь и тушу ровно 15 минут. Крышку не открываю. Готовые пельмени получаются невероятно сочными — тесто пропитывается сметанным соусом, а начинка напоминает лучшую домашнюю котлету, но мягче. Подаю прямо в сковороде, посыпав зеленью. Советую сделать двойную порцию: половину съесть, а вторую разложить на доске, заморозить, а потом варить в соусе без разморозки, добавив 5 минут. Это честное спасение, когда совсем нет времени.