Огромный орешек с варёной сгущёнкой — сметанник со вкусом детства — 28 мая 2026 г. в 06:57:58.158
Огромный орешек с варёной сгущёнкой — сметанник со вкусом детства Есть такие десерты, которые включают машину времени. Стоит только разрезать пирог — и ты уже не на своей кухне, а где-нибудь в детстве, где на столе стояла вазочка с орешками со сгущёнкой, а самый большой всегда хотелось припрятать «на потом». Вот этот пирог именно про это. Большой, мягкий, с нежной начинкой и вкусом любимых сладостей из детства. Ингредиенты Для теста: Яйцо — 1 шт Сахар — 90 г Сливочное масло — 120 г (мягкое) Мука — 270 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: Сметана 20–25% — 200 г Яйца — 2 шт Варёная сгущёнка — 300 г Как я готовлю Начинаю с теста. В миске смешиваю яйцо с сахаром — без фанатизма, просто до однородности. Добавляю мягкое сливочное масло и снова перемешиваю. Затем всыпаю муку с разрыхлителем и замешиваю мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и забивать мукой его не нужно. Форму беру разъёмную, диаметром около 26 см. Дно застилаю пергаментом. Тесто распределяю по дну и бортикам, формируя аккуратную основу — почти как у настоящего орешка и отправляю в холодильник минут на 20. За это время можно спокойно заняться начинкой и заодно проверить, есть ли дома чай. Для начинки в миске соединяю яйца, сметану и варёную сгущёнку и кукурузный крахмал. Перемешиваю до гладкости. Масса получается очень ароматная — уже на этом этапе хочется попробовать ложкой. Вливаю начинку и отправляю пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю примерно 30 минут. Начинка должна схватиться, но остаться нежной. Готовый пирог остужаю прямо в форме — это важно, чтобы начинка стабилизировалась и красиво резалась. Потом убираю в холодильник хотя бы на час, если хватает терпения. Полезные советы — Масло для теста обязательно должно быть мягким, тогда основа получится нежной — Пирог особенно вкусный на следующий день, когда он хорошо настоится — Подавать лучше охлаждённым — тогда вкус сгущёнки раскрывается сильнее Получается не просто пирог, а настоящий большой орешек — только без возни с формочками и начинкой по чайной ложке.