Помидоры без заморочек. На зиму теперь закрываю только так — 27 мая 2026 г. в 07:29:38.376
Помидоры без заморочек. На зиму теперь закрываю только так Раньше я мучилась со стерилизацией банок с помидорами, переживала, что взорвутся. А теперь нашла рецепт, от которого голова не болит. Залил кипятком, слил, снова залил — и готово. Помидоры получаются мягкими, пряными, в меру сладкими. И никаких лишних телодвижений. Зимой открываю — и на новогодний стол, и просто к картошке. Теперь только так и закрываю. Ингредиенты (на 1 литровую банку) - помидоры (плотные, небольшие) — сколько войдёт - чеснок — 2 зубчика - зонтик укропа — 1 шт. - петрушка — 2 веточки - лук репчатый — 2 колечка - перец душистый горошком — 2 шт. - перец чёрный горошком — 10 шт. - кориандр молотый — ⅓ ч. ложки - соль — 2 ст. ложки - сахар — 2 ст. ложки - уксус 9% — 50 мл - вода — сколько уйдёт на заливку Как я закрываю эти помидоры (рассказываю без лишних шагов) Банки мою с содой, но не стерилизую — просто ополаскиваю кипятком. На дно каждой кладу нарезанный пластинками чеснок, зонтик укропа, пару веточек петрушки и два колечка лука. Следом — душистый и чёрный перец, кориандр. Помидоры мою, накалываю зубочисткой у плодоножки (чтобы не лопнули). Укладываю плотно в банку, можно встряхивать. Сверху можно добавить ещё немного зелени, если осталась. Заливаю банку крутым кипятком до самого верха, накрываю чистой крышкой и оставляю на 15–20 минут прогреваться. Затем сливаю эту воду обратно в кастрюлю — она уже окрасилась и напиталась ароматами. Добавляю в неё соль и сахар, довожу до кипения, вливаю уксус и сразу выключаю. Готовым кипящим маринадом заливаю помидоры до краёв. Накручиваю крышку (желательно винтовую или закаточную), переворачиваю банку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Потом убираю в кладовку. Через месяц можно пробовать. Помидоры получаются мягкие, в меру сладкие, с приятной пряной ноткой. Из них и салаты резать, и в солянку добавлять, и просто на бутерброд — одно удовольствие. Никаких «заморочек» — честное слово. Попробуйте, вам понравится.