К устрицам можно красное!
К устрицам можно красное! Но с оговоркой: красное должно быть лёгким, свежим и без грубых танинов. Иначе появится металлический привкус. Какие красные подойдут: Пино Нуар. Свежий, элегантный, с яркой кислотностью. Цвайгельт. Австрийское, с нотами дикой вишни и специй. Пульсар. Редкий сорт из Юры. Очень светлый, тонкий. Важно знать ! Какие устрицы выбрать, если пьёте красное Чем плотнее мясо, тем лучше оно выдержит красное. Тихоокеанские. Крупные, плотные, с выраженной солёностью. Шигоку. Упругие, с чистым солёным вкусом и сладким финишем. Хасанские. Крупные, сладко-солёные, с огуречными нотками. Вот бы съездить нам с вами в тур во Владивосток!) Мори. Плотные, сливочно-сладкие. Фин де Клер. Упругие, с ореховым акцентом. Особенно хорошо с запечёнными устрицами (но я не очень люблю запечённые устрицы. Мне кажется, что всё-таки лучше их есть свежими, без термической обработки) Когда устрицу запекают, мясо становится плотнее, солёность уходит. Лёгкое красное, например, Пульсар, раскрывается даже интереснее, чем с сырыми. Танины не конфликтуют с йодом, а фруктовость подчёркивает сливочную ноту. Я пробовала устрицы и пино нуар. Сначала рецепторы были в шоке 😄 А потом я нашла в этом интерес в сочетании. P.s. фото без лимона не нашлось. Но он явно лишний в сочетании красное+устрица. А вот соусы как раз помогают дружить вкусам Кстати, вы устрицы любите?)