🧴 Йогурт, обогащённый Омега-3: новый шаг к функциональному питанию
🧴 Йогурт, обогащённый Омега-3: новый шаг к функциональному питанию Йогурт — уже не просто молочный продукт, а отличная база для функционального питания. В новом исследовании учёные добавили в него Омега-3 жирные кислоты, чтобы сделать продукт ещё полезнее для сердца, сосудов и обмена веществ. ✅ Как это сделали?Использовали три источника Омега-3: масло чиа, масло печени трески и масло микроводорослей. Чтобы жирные кислоты не окислялись и не портили вкус, их заключили в альгинатные капсулы и добавили в йогурт. ✅ Что получилось? В йогурте с маслом чиа вырос уровень альфа-линоленовой кислоты. В вариантах с маслом микроводорослей и печени трески появились EPA и DHA — особо ценные формы Омега-3. Соотношение Омега-3 к Омега-6 стало более благоприятным. Жирные кислоты оставались стабильными при хранении. ✅ Вкус и польза не пострадали!Кислотность, pH, текстура, антиоксидантная активность и даже жизнеспособность полезных бактерий остались на уровне обычного йогурта. Ферментация не нарушилась. ✅ Окисление — главный вызов.Оно происходило, но до 14-го дня хранения показатели были в норме. Самый устойчивый — йогурт с маслом чиа, затем — с микроводорослями, наименее стабильный — с маслом печени трески. 💡 Сколько нужно съесть?Для суточной нормы Омега-3: 350 г йогурта с чиа, 260 г с маслом печени трески, 120 г с маслом микроводорослей. Вывод:Йогурт можно успешно обогащать Омега-3, повышая его пищевую ценность без потери привычных качеств. Отличная новость для всех, кто заботится о здоровье и любит молочные продукты! #йогурт #омега3 #функциональноепитание #здоровье #исследование #нутриенты #Foods2026