НМ

Навигатор Мясной Промышленности

IT и технологии · 14 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

Ветчина с медом Izidoro: новый тренд в чаркутерии

Ветчина с медом Izidoro: новый тренд в чаркутерии Португальский бренд Izidoro, входящий в Grupo Montalva, вывел на рынок ветчину Fiambre da Perna Extra com Mel, где классическая технология созревания мяса сочетается с добавлением натурального мёда от местных пасечников. Производственный процесс включает строгий контроль влажности и температуры, а также равномерное распределение мёда для придания продукту мягкого сладковатого оттенка без потери традиционной текстуры. Сертификация благополучия животных, полученная продуктом, предполагает не только гуманные условия содержания, но и регулярные ветеринарные проверки, что напрямую влияет на биохимические показатели мяса. В статье детально анализируем состав, технологические решения, применённые при создании новинки, а также исследуем, как локальные ингредиенты и этические стандарты формируют новые потребительские предпочтения. Кроме того, рассматриваем тренды 2026 года, когда чистота состава и региональная идентичность становятся главными драйверами роста в премиальном сегменте чаркутерии. Журнал «Навигатор мясной промышленности» https://meatindustry.pro/vetchina-s-medom-izidoro/