Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с яблоками 📝 Ингредиенты (под 720 мл) · Творог 5% — 300 г (протрите через сито или пробейте блендером — будет нежнее) · Яблоки — 1–2 шт. (кисло-сладкие, у вас как раз есть) · Яйца — 2 шт. · Манка — 2 ст. ложки (с горкой) · Мука — 1 ст. ложка · Молоко — 50 мл · Сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу) · Ванилин — щепотка · Соль — щепотка (важно! подчёркивает вкус) · Разрыхлитель — ½ ч. ложки (или ¼ ч. ложки соды) · Масло сливочное — 10 г для смазки · Корица — по желанию · Сахарная пудра — для подачи 🔪 Подготовка 1. Творог протрите через сито или взбейте блендером — масса станет воздушной. 2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками или кубиками (5–7 мм). Половину оставьте для верха. 3. Манку залейте молоком и оставьте на 10 минут набухнуть — это заменит лишнюю муку. 4. Духовку включите на 180°C заранее. 🥣 Тесто 1. В миске соедините: творог + яйца + сахар + ванилин + соль. Перемешайте до однородности (можно миксером). 2. Добавьте набухшую манку с молоком, перемешайте. 3. Всыпьте муку + разрыхлитель, аккуратно вмешайте лопаткой. Тесто должно быть как густая сметана. 4. Добавьте половину яблок, перемешайте. 🍎 Сборка 1. Кастрюлю смажьте сливочным маслом, присыпьте манкой или сухарями (чтобы не прилипло). 2. Выложите тесто, разровняйте. 3. Сверху красиво уложите оставшиеся яблоки (веером или кружками), слегка вдавите. 4. Присыпьте корицей и 1 ч. ложкой сахара — будет карамельная корочка. ⏰ Запекание · Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. · Запекайте 30 минут под крышкой — запеканка пропарится и поднимется. · Затем снимите крышку и готовьте ещё 15–20 минут, пока верх не зарумянится. · Проверка: зубочистка в центре должна выходить сухой (или с творожным следом, но не сырым тестом). ⏳ После духовки · Не вынимайте сразу! Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут — иначе осядет. · Дайте постоять ещё 10 минут вне духовки — запеканка «схватится». 🍽 Подача · Посыпьте сахарной пудрой. · Подавайте тёплой со сметаной, мёдом или ягодным соусом. · Вкусна и холодной — как творожный чизкейк. 💡 Важные нюансы · Если творог влажный — отожмите через марлю, иначе запеканка будет сырой внутри. · Не переборщите с мукой — иначе получится резиновой. Манка + 1 ложка муки достаточно. · Яблоки не кладите слишком много — они дают сок, и запеканка может не пропечься. 1–1,5 шт. оптимально. · Крышка керамической кастрюли держит пар — поэтому время под крышкой можно сократить до 25 минут, если яблоки сочные. Мне пришлось увеличить время выпекания до 45 минут под крышкой и 15 минут без крышки. Это получилась невероятно вкусная и нежная запеканка! Кате очень понравилась. Такая кастрюлька на 720мл оказалась идеальной для нас двоих. Буду делать еще #рецептИИ