Домашняя квашеная капуста 🔥
Домашняя квашеная капуста 🔥 Хрустящая, ароматная и по-настоящему полезная ✨ Делюсь простым и проверенным рецептом. Ингредиенты: ▫️Белокочанная капуста - 4 кг ▫️Соль 60-80 гр (3-4 ст. л. без горки) ▫️Морковь - 300-400гр(2шт) ▫️Перец горошком,лавровый🍃 Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко нашинковать, морковь натереть тёрке. 2️⃣ Добавить соль, хорошо перемешать и слегка помять руками. 3️⃣ Плотно утрамбовать в банку или кастрюлю ,сок должен полностью покрывать капусту. 4️⃣ Накрыть крышкой неплотно или марлей. 5️⃣ Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. 6️⃣ 1–2 раза в день прокалывать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы. Когда вкус станет приятно кисло-хрустящим убрать в холодильник ❄️ Температура: ▫️ первые 2–3 дня: 18–22 °C ▫️ затем убрать в прохладу: 0–5 °C Готовность: ▫️через 3-5 дней - слабокислая ▫️через 7-10 дней- классическая Важно 👇 ▪️ капуста всегда должна быть под рассолом ▪️ прокалывать 1-2 раза в день до дна ▪️ не использовать йодированную соль ▪️ если сока мало ,добавить немного кипячёной охлаждённой воды ▪️ посуда должна быть качественной, без повреждений ▪️ не закрывать плотно ,газы должны выходить ▪️ сверху нужен гнёт, чтобы капуста не всплывала А вы квасите капусту дома? 💚 Мне ещё из такой капусты нравится готовить салат. Заправляю маслом ароматным,добавляю черный молотый перец,зелень,лук репчатый и сразу другой вкус у квашеной капусты.