Н

Нутрициолог | Зубанова Светлана

Здоровье · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Картошка фри: честный разбор

Картошка фри: честный разбор Картошка сама по себе - нормальный, полезный овощ. В этом мы уже разобрались Но когда её превращают во фри, она переходит на "темную" сторону. Что мы имеем: - её жарят во фритюре, полностью погружая в масло; - при остывании картофель впитывает масло как губка; - высокая температура создаёт хрустящую корочку и повышает калорийность. В итоге: 200-300 ккал на 100 г, жиров - 10-17 г. Для сравнения: у варёной картошки - всего 82 ккал. Есть ли польза? Минимальная. Немного калия, чуть-чуть клетчатки, всё остальное теряется при жарке. Фри - это про удовольствие… А вред? много жира и калорий - легко переесть; масла, нагретые много раз, дают больше окисленных соединений; тёмная корочка содержит акриламид; много соли - влияет на давление. Как сделать фри менее вредной? ✔️ готовить самим в духовке или аэрогриле; ✔️ использовать минимум масла (1-2 ч.л. на противень); ✔️ не жарить до тёмной корочки; ✔️ выбирать маленькую порцию, а не XL «на всякий случай»; ✔️ сочетать с овощами, а не с жирным бургером и соусами. Масло активно впитывается не во время жарки, а когда картошка остывает - поэтому тонкая, хрустящая фри обычно жирнее. Рестораны используют двойную жарку: первая - чтобы размягчить, вторая - для хруста. Во многие промышленные картофельные заготовки добавляют декстрозу (сахар) - для идеального цвета и корочки. В клубе «Голос тела» мы разбираем питание с позиции здоровья и стройности. На самом деле, нет плохих продуктов и фри можно есть. Просто не как ежедневный гарнир. До конца месяца при подписке в клуб - консультация в подарок