САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И РИСОМ: 10 МИНУТ, ОДНА МИСКА И ГОРСТЬ ТЁРКИ
САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И РИСОМ: 10 МИНУТ, ОДНА МИСКА И ГОРСТЬ ТЁРКИ Крабовый салат я делаю не слоями и не с майонезом в нарядной форме, а рабочую версию на ужин: рис, палочки, огурец, яйцо, заправка из майонеза с ложкой сметаны. Главный приём здесь — **рис варится первым и в малом количестве воды**, а пока он доходит, я режу всё остальное и не простаиваю. Второй приём — **тёрка для огурца и яйца**: нарезка в 3 раза быстрее, а сок огурца не растекается по всей доске, а остаётся в миске. Ингредиенты: - Рис круглый — 100 г (это половина стакана) - Вода — 200 мл - Крабовые палочки — 200 г - Яйца — 2 шт. - Огурец свежий — 1 средний (150–180 г) - Майонез — 3 ст. л. - Сметана — 1 ст. л. - Соль — щепотка в рис, остальное по вкусу - Зелёный лук или укроп — по желанию, горсть Выход: 3–4 порции как салат, 2 порции как сытный ужин. Посуда: одна кастрюлька на 1 л, одна миска, тёрка, нож и доска. Сковорода не нужна. Ставлю кастрюльку с 200 мл воды на сильный огонь. Пока закипает (это 2–3 минуты), промываю 100 г риса в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной — так рис не слипнется в ком. Всыпаю рис в кипящую подсоленную воду, убавляю до минимального, накрываю крышкой. Варю 12 минут, не перемешивая. Признак готовности: вода впиталась, на поверхности риса видны лунки-ямки, крупинка на зуб мягкая, но не размазывается. Снимаю с огня и оставляю под крышкой — рис дойдёт паром, пока я занимаюсь остальным. Параллельно ставлю яйца варить вкрутую: заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 8 минут с момента закипания. Готово — сразу перекладываю в холодную воду на минуту, чтобы чистились легко. Пока рис и яйца на плите, режу крабовые палочки поперёк тонкими кружками, 3–4 мм — так они лучше держат форму в салате, чем крупные куски. Огурец тру на крупной тёрке прямо в миску, слегка отжимаю рукой лишний сок в раковину: иначе салат «поплывёт» уже через полчаса. Остывшие яйца тру туда же на крупной тёрке. Рис к этому моменту тёплый, не горячий — самое то. Выкладываю его в миску, добавляю 3 ст. л. майонеза и 1 ст. л. сметаны. Сметана не для экономии: она делает заправку легче и не даёт майонезу забить вкус. Перемешиваю, солю по вкусу, пробую — должно быть чуть недосолено, потому что крабовые палочки сами солёные. Добавляю палочки, перемешиваю ещё раз аккуратно, чтобы кружки не размялись. Сверху — зелень. Подаю сразу, тёплым или холодным — одинаково хорошо. Храню в закрытом контейнере в холодильнике при 0…+4 °C не дольше 24 часов: в салате яйца и крабовые палочки, поэтому на столе его держу не больше двух часов после сборки. Если стоит дольше суток, огурец даёт воду и салат становится жидким — лучше съесть в день готовки.