КОЛБАСА КАК ДЕЛО. ЧАСТЬ 1
КОЛБАСА КАК ДЕЛО. ЧАСТЬ 1 100 КГ КОЛБАСЫ В МЕСЯЦ. ПОЧЕМУ СОБСТВЕННЫЙ ЦЕХ МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ УБЫТОЧНЫМ? Давайте посчитаем на простом примере. Вы уже умеете делать колбасу. Покупатели есть. За месяц продаёте 100 кг готовой продукции. Цена — 1 200 ₽ за килограмм. ШАГ 1. Считаем выручку 100 кг × 1 200 ₽ = 120 000 ₽. Это все деньги, полученные за проданную колбасу. Но заработком их считать нельзя. ШАГ 2. Вычитаем расходы на изготовление Предположим, на каждый килограмм готовой колбасы приходится 700 ₽ переменных затрат. Сюда для нашего примера входят мясо, ингредиенты, оболочка, упаковка и потери при производстве. 100 кг × 700 ₽ = 70 000 ₽. 120 000 − 70 000 = 50 000 ₽. И вот здесь начинающие предприниматели часто совершают ошибку. Они считают оставшиеся 50 тысяч своей прибылью. На самом деле это деньги, из которых ещё придётся оплачивать постоянные расходы. ШАГ 3. Добавляем расходы официального производства Допустим, содержание небольшого производства обходится в 80 000 ₽ ежемесячно. Это условная сумма для примера. Реальные расходы зависят от помещения, региона, оборудования и организации работы. Теперь считаем: 50 000 − 80 000 = минус 30 000 ₽. И это ещё до полного учёта налогов, начальных вложений и оплаты собственного труда. Получается, что человек производит 100 кг колбасы, работает, несёт ответственность, а его бизнес убыточен. ШАГ 4. Сколько нужно продавать, чтобы выйти в ноль? С каждого проданного килограмма после переменных затрат остаётся: 1 200 − 700 = 500 ₽. Постоянные расходы — 80 000 ₽. 80 000 ÷ 500 = 160 кг в месяц. То есть при наших условных цифрах необходимо продавать минимум 160 кг, чтобы только покрыть указанные расходы. А если вы хотите, чтобы после них оставалось хотя бы 50 000 ₽ на собственный заработок? (80 000 + 50 000) ÷ 500 = 260 кг в месяц. Причём налоги, возможные дополнительные затраты и возврат вложений в оборудование ещё потребуют запаса. И здесь мы подходим к главному вопросу. А ВЫ УВЕРЕНЫ, ЧТО СМОЖЕТЕ ПРОДАТЬ 260 КГ? Не изготовить. Именно продать. Покупка профессионального оборудования сама по себе не создаёт покупателей. ШАГ 5. А если пока продаётся только 100 кг? Это не означает, что нужно отказаться от идеи официального производства. Возможно, стоит рассмотреть работу на уже существующей подходящей производственной площадке, не вкладывая сразу миллионы в отдельный цех. Но площадка, документы на производство и продукцию, безопасность и законность продаж всё равно должны соответствовать требованиям. Так можно сравнить затраты разных вариантов и выбрать тот, который не разорит вас ещё до появления стабильных продаж. ГЛАВНЫЙ ВЫВОД Переходить от домашнего увлечения к бизнесу нужно не тогда, когда хочется купить оборудование, а тогда, когда вы понимаете: — Сколько продукции реально сможете продавать. — Во сколько обойдётся законное производство. — Сколько денег потребуется на запуск. — Сколько нужно продавать для покрытия всех расходов. — Что будете делать, если покупателей окажется меньше, чем рассчитывали. Мы начинаем цикл «Колбаса как дело», в котором будем разбирать разные пути ремесленника: от первых расчётов до собственного производства. Эти вопросы и подробные маршруты мы объединили в практическом руководстве «Цех на бумаге» с финансовыми калькуляторами. Следующая тема: сколько в действительности стоит выход из домашнего производства в официальный бизнес? Без красивых обещаний. С цифрами, документами и реальными ограничениями. Мастерская КолбаБот