ОбщепитСервис - технология общепита, проектирование и оснащение ресторанов, ХАССП
Еда и рецепты · 20 июля 2026 г.
Облучатели и рециркуляторы - как разобраться в ультрафиолетовых облучателях для рестора... — 20 июля 2026 г. в 06:00:07.140
Облучатели и рециркуляторы - как разобраться в ультрафиолетовых облучателях для ресторанов и производств? Облучатели, облучатели-рециркуляторы, бактерицидные лампы - как разобраться во всем многообразии и применить правильное оборудование? Как защитить гостей и персонал? Какие ультрафиолетовые лампы можно использовать в ресторане? Немного про санитарное оборудование с ультрафиолетовыми лампами для ресторанов и разных пищевых производств. Существует много предубеждений и путаницы ввиду специфики применения оборудования, поэтому попробуем провести некоторое упорядочивание информации. Инсектицидные лампы Первый вариант — это инсектицидные лампы, они же ловушки для насекомых. Они используют ультрафиолетовые лампы для приманивания насекомых к металлической решетке, которая находится под напряжением. Внизу ловушки установлен поддон, в который падают тушки. Такие ловушки (инсектицидные лампы) используются только для отлова и уничтожения летающих насекомых. Рядом со включенной ловушкой можно спокойно работать. Ультрафиолетовая лампа в ней имеет низкую мощность и существует только для приманивания насекомых, которые лучше видят свет в ультрафиолетовом диапазоне. Рециркуляторы-облучатели Ультрафиолет так же применяют рециркуляторы-облучатели. Рециркуляторы-облучатели используются для обеззараживания воздуха. Ультрафиолетовая лампа установлена внутри корпуса и закрыта. Ультрафиолетовое излучение от нее не проникает наружу. В рециркулятор встроены вентиляторы, которые прогоняют воздух из помещения через этот рециркулятор, внутри которого он ультрафиолетом обеззараживается. Такие приборы используются исключительно для обеззараживания воздуха в помещении, где находятся и работают люди. В присутствии включенного рециркулятора можно спокойно работать и находиться, ультрафиолетовая лампа не навредит посетителям или работающему персоналу. Рециркуляторы обязательны в помещениях, где находится одновременно много людей, в цехах, где изготавливаются холодные закуски, кондитерские изделия. Рекомендуют их применять и в зонах сухого хранения. Бактерицидные лампы Так же есть ультрафиолетовые бактерицидные лампы. В них лампа открытая, и ультрафиолетовое излучение распространяется наружу. Такие лампы, как правило, устанавливаются в производственных цехах, в первую очередь в цехах, связанных с изготовлением холодных закусок и особенно кондитерских изделий. Во время работы такой лампы людям находиться в помещении нельзя. Такие облучатели используют, включают в то время, когда цех не работает и в нем никого нет, например на ночь, для обеззараживания не только воздуха, но и всех поверхностей. Иногда их питание объединяют с питанием освещения так, чтобы при выключении света включался облучатель. Бактерицидный облучатель не является заменой влажной уборки и дезинфекции. Он нужен для обеззараживания поверхности дополнительным плюсом к обычной влажной уборке и обычной дезинфекции. Стерилизаторы ножей Еще одно оборудование, которое использует ультрафиолетовые лампы, — это стерилизаторы ножей. Дело в том, что ножи не стоит мыть в посудомойке, потому что от длительного воздействия горячей воды и сильной химии ножи будут быстро портиться. А ручная мойка не может обеспечить достаточную чистоту для ножей. Для таких задач советуют применять стерилизаторы ножей. Это специальный шкафчик, в котором после мытья размещаются поварские ножи, после чего там включается ультрафиолетовая лампа и устанавливается таймер. Дверца шкафчика защищает окружающее пространство от излучения ультрафиолета. Ультрафиолетовому излучению подвергаются только сами ножи. Таким образом, этот важный инструмент работы повара не портится, но при этом обеспечивается его дополнительная качественная стерилизация. Если вам требуется обеспечить ваш проект подходящим санитарным оборудованием, можете обращаться к нашим технологам. Мы поможем вам подобрать подходящую технику под непосредственно ваши задачи, подобрать нужную комплектацию и проконсультируем по нюансам применения и использования.