Три способа хранения капусты до весны. Как сохранить кочаны свежими, сочными и без гнили
Три способа хранения капусты до весны. Как сохранить кочаны свежими, сочными и без гнили Осенью капуста лежит крепкая, тяжёлая, с сочными листьями. А зимой бывает обидно заглянуть в погреб и обнаружить, что часть урожая начала портиться. Одни кочаны становятся мягкими, другие покрываются тёмными пятнами, а некоторые просто высыхают. Чтобы капуста хорошо сохранилась до весны, важно не только правильно её вырастить, но и грамотно уложить на хранение. Есть три простых способа, которые можно использовать даже в небольшом погребе. 1. Хранение в деревянных ящиках Такой способ подходит тем, кто собрал большой урожай. Для хранения выбирают плотные, здоровые кочаны без трещин. Верхние зелёные листья полностью снимать не нужно. Достаточно убрать повреждённые и грязные. Капусту укладывают в деревянные ящики с отверстиями для воздуха. Лучше размещать кочаны в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние. Сами ящики желательно поставить на деревянные подставки, чтобы они не соприкасались с холодным и влажным полом. Важно, чтобы вокруг капусты свободно проходил воздух. Тогда риск появления гнили будет меньше. 2. Подвешивание капусты за кочерыжку Этот способ особенно удобен, когда в погребе мало свободных полок. Во время уборки капусту выдёргивают с корнем или оставляют достаточно длинную кочерыжку. Затем каждый кочан подвязывают прочной верёвкой и подвешивают к перекладине. Капуста не должна соприкасаться друг с другом или со стенами. Преимущество такого хранения в том, что каждый кочан хорошо проветривается. Кроме того, можно сразу заметить, если какой-то из них начал портиться. Подвешенная капуста не занимает место на полу, а при подходящих условиях долго остаётся плотной. 3. Хранение в бумаге Для этого способа понадобится обычная чистая бумага без цветной печати. Каждый сухой кочан отдельно заворачивают в несколько слоёв бумаги и раскладывают на деревянных полках. Бумага помогает защитить капусту от соприкосновения с соседними кочанами и впитывает небольшое количество поверхностной влаги. Но здесь есть один нюанс. Если бумага стала влажной, её обязательно нужно заменить. Иначе под ней может появиться плесень. Поэтому хотя бы раз в две недели капусту следует осматривать. При какой температуре капуста хранится лучше всего? Даже самый хороший способ не поможет, если в погребе слишком тепло. Оптимальная температура для хранения белокочанной капусты — около 0…+1 °C, а влажность воздуха — 90–95%. Если воздух слишком сухой, листья начинают увядать. Если слишком тепло и сыро, повышается вероятность загнивания. Также не стоит складывать на длительное хранение повреждённые, подмёрзшие или треснувшие кочаны. Их лучше использовать в первую очередь. Один совет, который поможет сохранить урожай Для зимнего хранения выбирайте именно позднеспелые сорта капусты. Они отличаются плотными кочанами и при правильных условиях способны сохраняться несколько месяцев. Не забывайте периодически проверять запасы и сразу убирать кочаны с признаками порчи. При подходящей температуре, влажности и регулярном осмотре капуста может оставаться свежей до самой весны. А как вы храните капусту зимой? В ящиках, подвешиваете за кочерыжку или заворачиваете в бумагу? Поделитесь своим опытом в комментариях. Возможно, именно ваш способ поможет кому-то сохранить урожай до весны! Огород и дача - большая удача!