СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПОСПЕЛ: ПАМЯТКА ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ — 28 августа 2026 г. в 04:02:20.622
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ ПОСПЕЛ: ПАМЯТКА ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ Сладкий перец уже набрал цвет, стенки стали плотными, а значит сейчас самое удобное время убрать часть урожая в морозилку без каши и лишней воды. В конце августа я как раз не тяну с этим делом: перец ещё крепкий, режется чисто и зимой потом идёт и в суп, и в рагу, и в поджарку. Главная ошибка тут простая: складывать в пакет всё подряд, сырое и как попало. Тогда кусочки смерзаются, занимают много места и быстро теряют запах. Вот мой короткий чек-лист. • Снимаю только полностью окрашенные, упругие плоды без мягких боков и трещин. Если кожица блестит ровно, а плод тяжёлый для своего размера, на заморозку он подходит лучше всего. • Мою быстро, потом обязательно вытираю насухо. Это важный шаг. Капли воды потом дают лёд, а из-за него перец слёживается в один ком. • Разрезаю, убираю семена и белые перегородки, потом режу так, как зимой удобнее брать: полосками для жарки, кубиком для супа, крупными кусочками для тушения. Я не смешиваю разные нарезки в одном пакете. • Раскладываю в один слой на доске или подносе и слегка подмораживаю. Уже потом пересыпаю в пакеты или контейнеры. Так кусочки остаются россыпью, а не кирпичом 🙂 • Подписываю заготовку и не набиваю пакет доверху. Плоский пакет быстрее промерзает и потом удобнее лежит в ящике. Три шага для карусели тут самые понятные: собрать крепкий перец, нарезать и обсушить, потом разложить одним слоем перед заморозкой. Памятка: сухой, чисто нарезанный и предварительно подмороженный перец зимой достаётся ровно столько, сколько нужно.