И ещё несколько правил, которые помогут не испортить тесто добавками.
И ещё несколько правил, которые помогут не испортить тесто добавками. 💦 Смотрите на влагу Если добавка влажная, например пюре или каша, её нужно учитывать как часть жидкости в рецепте. Если добавка сухая и вы её не замочили, она заберёт влагу из теста. 🍞 Добавляйте в правильный момент В пшеничное тесто лучше вносить добавки после основного замеса, когда клейковина уже хорошо развилась. Например, в конце замеса или при ламинации. ⌛️ Следите за тестом Сладкие добавки, например сухофрукты или пюре, могут ускорять брожение. Поэтому лучше смотреть не только на часы, а на само тесто: его объём, пузыри и аромат. Получается простая схема: подготовили добавки → учли влагу → правильно внесли → следим за тестом. И тогда можно спокойно экспериментировать с разными вкусами, не начиная каждый раз новый рецепт с нуля ❤️