Дополнительный выходной, в гости приехала старшая дочь с внуком... Идеальное время, что...
Дополнительный выходной, в гости приехала старшая дочь с внуком... Идеальное время, чтобы создать на кухне волшебство! 🪄 Появились и время, и вдохновение приготовить для семьи что-то невероятно вкусное, но при этом с упором на качество продуктов. Мой выбор пал на шоколадный чизкейк. 🍫🍰 Я готовлю его не совсем традиционно. Без теста- основы. Но сначала — главное условие: если этот пост соберет 50 реакций ❤️, я сделаю подробный разбор его состава с точки зрения баланса нутриентов (БЖУ) и калорийности! Расскажу, как вписать этот десерт в свой рацион, чтобы он приносил радость, а не тяжесть. Договорились? 😉 👇 ЗАПИСЫВАЙТЕ РЕЦЕПТ 👇 🥛 Основа — домашний творог. В холодильнике завалялась бутылочка ряженки. Я соединила ее с молоком, оставила на ночь для заквашивания, а утром довела до кипения и томила на малом огне 10 минут. Шумовкой собрала густую сырность, откинула на мелкое сито. Из 4 литров молока и 800 мл ряженки вышло около 800 г прекрасного творога! 🍫 Шоколадная база. К творогу добавила 3 яйца и ~стакан сахара, пробила блендером до гладкости. Отдельно растопила 200 г фермерского сливочного масла (закупаю оптом у знакомого фермера — масло шикарное, абсолютно натуральное!) и добавила ~150 г тертого какао. Это в разы лучше магазинных сладостей на пальмовых заменителях. 🌿 Соединила масляно-шоколадную массу с творожной, снова блендер. 🤫 Секрет и вкус. Добавляем 4-5 больших ложек кукурузного крахмала. Для аромата — натуральный пищевой экстракт ванили или пищевое эфирное масло, строго предназначенное для приема внутрь! Можно добавить апельсин или смесь цитрусовых. И вишня! Разморозила 2 пакета заранее, дала стечь соку, вышло около 400 г чистых ягод, и щедро вмешала в базу. 🍒 🔥 Запекание и ВАЖНЫЕ нюансы безопасности! Тесто разлила в две силиконовые формы (слой до 5 см). ⚠️ Если духовка газовая — ставьте минимальный огонь. У меня электрическая (специально установила в доме для точного контроля температуры), ставлю 180°C. Силикон безопасен до 220°C (главное — брать сертифицированные формы, а не подозрительно дешевый ноунейм). Запекала 50 минут. Затем оставила остывать в духовке с приоткрытой дверцей, а на ночь — в холодильник для стабилизации (крахмал требует времени!). Итог сегодня утром: потрясающий, сытный, шоколадно-вишневый завтрак, от которого просто невозможно оторваться! 🤤 С точки зрения баланса нутриентов к составу, конечно, можно придраться (молочка, сахар, калорийность масла и какао для тех, кто следит за весом). Но об этом, а также о том, кому и как вписать такой чизкейк в свой рацион, я расскажу во второй части. Ставьте 10 ❤️, чтобы я разобрала внутреннюю кухню этого рецепта с точки зрения баланса БЖУ и других нюансов! Жду ваши реакции 👇