🍌 Рецепт бананового зефира с семенами чиа — 9 августа 2026 г. в 16:20:40.816
🍌 Рецепт бананового зефира с семенами чиа Невероятно нежный, воздушный зефир с насыщенным вкусом спелого банана. 🍌 А семена чиа добавляют ему не только интересную текстуру, но и чуточку пользы: они богаты клетчаткой, омега-3 жирными кислотами, кальцием, фосфором и магнием. Для взбивания: 🔸 10 г альбумина + 50 г воды или 60 г яичного белка 🔸 Щепотка лимонной кислоты 🔸 60 г сахара Для сиропа: 🔸 70 г воды 🔸 6 г агар-агара (900) 🔸 220 г сахара 🔸 140 г яблочного пюре 🔸 60 г бананового пюре Дополнительно: 🔸 20 г семян чиа Приготовление: 1️⃣ Соедините воду, агар-агар, сахар, яблочное и банановое пюре в сотейнике. После закипания варите 5 минут на среднем нагреве помешивая. 2️⃣ Одновременно взбейте белок (или альбумин с водой) со щепоткой лимонной кислоты. В три приёма добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. 3️⃣ Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать до плотной, пышной массы, но следите за тем, чтобы масса оставалась горячей. 🟡 Если хотите, чтобы зефир был бананового цвета, добавьте желтый пищевой краситель в сироп в конце варки. 4️⃣ Аккуратно вмешайте семена чиа лопаткой, отсадите зефир на пергамент. ⏳ Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа. Время зависит от влажности в помещении. ✨ После стабилизации соедините половинки, слегка прижимая их друг к другу. Затем обсыпьте зефир сахарной пудрой или декстрозой. 📦 Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре 7–10 дней. Приятного приготовления! 🤍