Икра кабачковая в августе: как превратить перезревшие плоды в деликатес — 3 сентября 2026 г. в 11:20:40.298
Икра кабачковая в августе: как превратить перезревшие плоды в деликатес Кабачки-переростки — не приговор, а шанс на лучшую икру в вашей жизни. В августе плоды набирают сахар и крахмал, вкус становится глубже, чем у молодых. Главное — правильно подготовить. Срезаю кожуру щедро, она горчит. Ложкой вычищаю всю семенную камеру с волокнистой мякотью. Затем нарезаю кубиками и засыпаю солью — 2 ложки на кило. Через 40 минут сливаю сок и слегка отжимаю. Это убирает лишнюю влагу, и икра не превратится в суп. Мой базовый рецепт без стерилизации. На 5 поллитровок: 2 кг подготовленных кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 150 г томатной пасты, 150 мл масла, ложка соли с горкой, 2 ложки сахара, пол-ложки перца, 2 лаврушки, полторы ложки уксуса 9%. Обжариваю лук с морковью до мягкости. Добавляю кабачки, тушу под крышкой полчаса. 🔗 Полная статья: https://organic-farmer.ru/ikra-kabachkovaya/ 📱 Мы в телеграм: https://t.me/organic_ferma 🤖 Мы в MAX: https://max.ru/foodlegger