КИШ с форелью и брокколи 🥦
КИШ с форелью и брокколи 🥦 Киш с лососем и брокколи — это открытый французский пирог с рассыпчатой основой, сочной начинкой и нежнейшей сливочно-яичной заливкой. Он отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ингредиенты Для теста: • Пшеничная мука — 250 г • Сливочное масло — 125 г (холодное) • Вода — 75 мл (ледяная) • Сахар — 6 г • Соль — 6 г Для начинки: • Лосось (или другая красная рыба) — 400 г • Брокколи — 250 г • Яйца — 2 шт. • Твёрдый сыр — 100 г • Сметана (20–30%) — 200 г • Соль, перец — по вкусу Теперь поэтапно и подробно: 1. Приготовьте тесто. Охладите сливочное масло и воду. В муку добавьте соль и сахар, перемешайте. Порубите холодное масло с мукой ножом до состояния крошки. Вливайте ледяную воду по ложке и быстро замешивайте до образования шара. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. 2. Подготовьте основу. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм на листе пергамента. Перенесите в форму, сформируйте бортики, лишнее тесто срежьте. Накройте тесто пергаментом, насыпьте груз (горох, фасоль) и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 7 минут. Затем уберите груз, наколите тесто вилкой и верните в духовку ещё на 5 минут. 3. Приготовьте начинку. Лосось нарежьте небольшими кубиками, предварительно разделав на филе и убрав косточки. Брокколи разберите на соцветия. Вскипятите подсоленную воду, опустите в неё капусту и проварите при слабом кипении пару минут, затем откиньте на сито. 4. Натрите сыр на крупной тёрке. В сметану вбейте яйца, добавьте соль и перец, перемешайте вилкой до однородности. 5. Соберите киш. В миску сложите рыбу, брокколи и сыр, влейте сметанную смесь и перемешайте. Выложите начинку на подготовленное тесто, разровняйте. 6. Выпекайте киш в духовке при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки. 7. Дайте кишу немного остыть, затем извлеките из формы и подавайте к столу. Совет: девочки. Его смели сразу же. В следующий раз. Возьму форму большего диаметра и помножу все на два. Особенно, если придут гости. Это просто Мега вкусный рецепт, поверьте😋