БОРЩ, РИСОВАЯ КАШКА к завтракам, ПОМПУШКИ с чесноком и КИШ с форелью и брокколи вкуснее...
БОРЩ, РИСОВАЯ КАШКА к завтракам, ПОМПУШКИ с чесноком и КИШ с форелью и брокколи вкуснее, чем в кофейне Или вот такая зарисовка этого воскресенья вышла у меня✨ Теперь подробно о каждом, погнали⚡️ БОРЩ с пампушками Бульон: -филейка на кости и 3 литра воды - закипятить, слить воду, промыть мясо, положить снова в чистую кастрюлю и туда же чистые 3 литра воды. Варить на медленном огне 1,5 часа, добавив 2 листика лаврушки и половинки 2 морковок и 1 луковицы, прижарив их предварительно до хорошей золотистости на сковороде без масла (овощи дают аромат и цвет бульону, вкус станет насыщеннее). Спустя 1,5 часа процедить бульон через сито, снова промыть кастрюлю, мясо остудить и нарезать брусочками, овощи выкинуть. Снова добавить свежую лаврушку и добавить вернуть в бульон мясо, нарезанное брусочками, чтобы продолжало томится. Пока варится мясо, готовим овощи. Свекла: 3 не крупных нарезаю нетолстым брусочком, начинаю обжаривать, чуть воды в сковороду и немного томатной пасты-2-3 ст.л. Туда же можно сахар (если не сладкая свекла, я редко добавляю) и вот обязательно!!! Сок 1 лимона и 1 ч л 9% уксуса. Это сохранит цвет, залить сразу же водой, чтобы покрывала всю свеклу и тушить 20 мин до мягкости. Что дальше? Картошечка 2-3 шт шинкую чуть тоньше, чем на фри и в бульон. Солим, приступаем к зажарке. 1 луковица меленько и 2 небольших морковки - тонким брусочком, обжарить и тоже в бульон. Туда же растушенную свеклу и 1 головку чеснока, раздавленную чеснокодавкой. Даю потомится еще с пол часика, пробую на соль, мягкость мяса, добавляю немного черного перчика. Идеально!