КРАФФИН. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️
КРАФФИН. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Рецепт нашла на канале Татьяны @obukhova_tatyana Ингредиенты на 3 краффина диаметром 10 см. ОПАРА -170г тёплого молока -7г сухих дрожжей -20г сахара -140г пшенично муки в/с ВАНИЛЬНОЕ ТЕСТО -1 яйцо С1 -50г сахара -35г сливочного масла -125г пшеничной муки в/с -1г ванилина -щепотка соли ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО -1 яйцо С1 -50г сахара -35г сливочного масла -110г пшеничной муки в/с -15 алкализованного какао-порошка -щепотка соли НАЧИНКА -100г сахара -10г сахара с натур. ванилью -60г сливочного масла Готовим опару. В тёплое (не горячее!) молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем массу с помощью венчика до однородности. Накрываем миску пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут. За это время опара станет пористой и увеличится в размере в 2 раза. По истечении времени делим опару на две равные части. Далее будем одновременно замешивать два вида теста, в двух разных чашах. Готовим ванильное тесто. К опаре добавляем яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешиваем до однородности. Далее добавляем муку, предварительно смешанную с ванилином. Замешиваем тесто. Когда мука немного вмешается, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и продолжаем замешивать тесто, масло должно полностью вмешаться. Понадобится, примерно 5 - 7 минут. Замешивать тесто можно с помощью миксера, с насадкой крюк или руками. В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. Формируем из теста шар, кладём в миску, затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем на 1,5 часа в тёплое место. За это время тесто должно увеличиться в объёме 2-2,5 раза. Шоколадное тесто готовится точно также, только к муке нужно добавить какао - порошок. Когда тесто подойдёт делим его на три равные части. Получится три части ванильного теста и три части шоколадного. Пока работаете с одной частью, остальные нужно прикрыть пищевой плёнкой или полотенцем. Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем ванильное тесто в небольшой прямоугольник, примерно, 20х30см. Рядом раскатываем шоколадное тесто, примерно такого же размера. Перекладываем шоколадное тесто на ванильное и ещё раз немного раскатываем всё вместе. Удобнее раскатывать тесто на силиконовом коврике или пергаменте и вместе с пергаментом будет легче перенести тесто. Далее смазываем тесто тонким слоем сливочного масла и присыпаем сахаром (3-4 ст.л). Затем тесто нужно скрутить в плотный рулетик и разрезать вдоль, на две равные части, немного отступив с одного конца. Каждую половинку рулета сворачиваем в «улитки», а затем кладём друг на друга. Концы «улиток» старайтесь спрятать внутрь. Помещаем краффин в форму диаметром 10 см и высотой 8 см, накрываем пищевой плёнкой и убираем в теплое место на 50 -60 минут. Может показаться, что теста слишком мало для такой формы, но это не так. За время расстойки краффины должны увеличиться в объёме в 2 - 2,5 раза. Выпекаем краффины в разогретой до 160С духовке 35-40 минут. По желанию в начинку можно добавить измельчённые орехи или кусочки шоколада 😍 Готовили когда-нибудь краффины? Хотите попробовать?😊 ПАСХАЛЬНЫЙ МК БЕСПЛАТНЫЙ СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ ПОСЛЕДНИЕ ДНИ АКЦИИ НА КУХОННУЮ МАШИНУ KENWOOD COOKING CHEF XL