Смотрите, небольшой урок химии. Или как читать состав.
Смотрите, небольшой урок химии. Или как читать состав. КБЖУ — это белки, жиры, углеводы и калории. Если вы берете творог, в котором 0 или около того процент жирности, он ну никак не может быть из палимого жира. Жир — это жир любой, хоть молочный, хоть растительный. И в КБЖУ он идет как жиры. При проверке продукта в лаборатории смотрят, сколько грамм жира, белка, углеводов он содержит. Это точные проверки. В том числе есть много независимых лабораторных экспертиз того же творога «Красная цена». И он проходит экспертизу, как и любой другой сетевой творог. Часто этот творог делают на одном и том же заводе, что и более дорогой другого производителя. Фермер один, а «Пятерочка», «Простоквашино» и т.д. — разные заказчики. Разница в том, что «Пятерочка» заказывает творог напрямую себе, а «Простоквашино» еще платит «Пятерочке» за то, чтобы их продукцию выставили в магазине. Смекаете? И если грамотно подходить к выбору продуктов, не кидаясь в крайности (делать все самим, начиная от заведения своей коровы), то можно экономить на продуктах. Как? Я вам один из способов только что объяснила. Изучать кулинарную химию, читать этикетки и применять здравый смысл. Творог — это в основном белок казеин. Этот продукт делают из цельного, сухого или смешанного молока. Из пальмового масла творог не сделаешь. Это как из сливочного делать котлеты. И кстати, чем больше жира в твороге, тем вероятнее он будет растекаться, расплываться по сковороде при нагревании. Почему? Потому что масло про нагревании становится жидким. А белок наоборот — сворачивается. Пробовали варить яйцо? Видели, что с белком происходит? Он становится твердым, сухим. Так и сырники из обезжиренного творога становятся сухими, потому что белок так себя ведет в норме. Любой. Хоть яичный, хоть казеин, хоть сывороточный. Чем больше белка в твороге, тем он лучше. Смотрите на состав. Если в твороге 12 грамм белка или около того, при этом он обезжиренный, то что это может значить? Жира нет, белка не хватает. Чем восполнили состав, чтобы по весу было столько же? Водой! А чтобы не было жидкое месиво, добавили загуститель. Вот оно все вместе и держится. Просто теперь вы знаете, что даже в одной сети магазинов, но в разных городах может быть совершенно разное качество продукта.