Премия «Пальмовая ветвь» запускает фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» — 17 июня 2026 г. в 14:42:10.796
Премия «Пальмовая ветвь» запускает фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест» С 5 по 20 сентября в шести городах страны пройдёт «Пиццайолофест» — фестиваль авторской пиццы. Идея хорошая: собрать рестораны и пиццерии, для которых пицца — не просто строчка в меню рядом с пастой и цезарем, а отдельный продукт со своей технологией, тестом, мукой, ферментацией и руками пиццайоло. Каждый участник фестиваля подготовит специальное предложение. Для гостей — это повод попробовать новые авторские пиццы, а для ресторанов — нормальный инфоповод, возможность протестировать рецептуры и показать работу своей команды, а что еще важно — для мастеров побороться за номинацию «Шеф-пиццайоло года». На наш взгляд, такие проекты важны для рынка. Пицца в ресторанах давно выросла из формата «быстро, сытно, понятно». Сейчас — это полноценная гастрономическая категория, где решают мука, техника, ферментация, печь и человек, который всё это понимает. Посмотрим, какие авторские пиццы покажут участники в сентябре. Источник: аккаунт премии «Пальмовая ветвь».