ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства
Бизнес · 28 июля 2026 г.
С начала 2026 года в Москве закрылось более 440 ресторанов. Сказывается рост аренды, се... — 28 июля 2026 г. в 11:38:00.917
С начала 2026 года в Москве закрылось более 440 ресторанов. Сказывается рост аренды, себестоимости и сложность сохранять экономику при прежнем уровне сервиса. Параллельно потребление смещается в сторону готовой еды: федеральные сети строят фабрики-кухни и делают ставку на магазины «у дома». 📌 Устойчивее других — форматы с низким чеком: фастфуд, кофейни, корнеры. На месте классических ресторанов закономерно появляются компактные концепции. При этом рост популярности готовой еды идёт рядом с устойчивым спросом на уникальные гастрономические проекты — два тренда сосуществуют параллельно. Об этих и других гастрономических процессах рассказали в нашем дайджесте: 📍В Москве доля ресторанов с историей более 10 лет достигла 23% 📍Coffee Way запускает новый формат кофеен, рассчитанных на продолжительный визит 📍Rostic’s открыл флагманский ресторан на ВДНХ 📍Готовая еда в ритейле показывает стабильный спрос