ПЭ

ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства

Бизнес · 14 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Когда рынок меняется каждый день, управлять рестораном по старым схемам — рискованно. К...

Когда рынок меняется каждый день, управлять рестораном по старым схемам — рискованно. Каждый рубль на счету, каждый гость — на вес золота, а ошибки в экономике и маркетинге обходятся дорого. Поэтому на площадке «РЕСТОРАН. УПРАВЛЕНИЕ» мы собрали сессии, которые помогут пересобрать систему управления под новые реалии. В подборке — пять ключевых тем, которые закроют самые острые боли: - Пересборка P&L при падении трафика: где ресторан теряет прибыль и какие показатели собственник должен видеть каждую неделю | Раис Валеев, Наталья Халяпина Регистрация - Food Cost + Labor Cost под давлением: как управлять затратами на труд и продукт, не разрушая сервис и маржу | Алексей Чалей Регистрация - Гость выбирает иначе: как меняется ресторанный спрос и что делать с концепцией | Сергей Ицков Регистрация - От хайпа к лояльности: как ресторану собрать комплексную систему привлечения и возврата гостей | Виктория Решульская Регистрация - Прозрачная экономика ресторана: как управлять налоговой нагрузкой, расходами и маржинальностью без потери устойчивости | Денис Завалишин, Григорий Титов, Вениамин Иванов Регистрация Сессии пройдут 26–28 октября. Программа и регистрация на сайте pirexpo.com. Не откладывайте — места на популярные темы разбирают быстро.