ПИР Экспо - международная выставка индустрии гостеприимства
Бизнес · 8 октября 2026 г.
Кондитерское производство: от экономики до управления
Кондитерское производство: от экономики до управления Сладкий бизнес только кажется лёгким. За красивой витриной — ФОТ, фудкост, дедлайны, кадры и вечная дилемма: расти или выгорать. Собрали темы «ПИР Экспо», которые закрывают весь путь кондитера-предпринимателя — от расчета себестоимости одного десерта до управления сетью проектов: 26 октября, 15:30-16:30 — Экономика десерта: как управление персоналом и ФОТ формируют вашу прибыль | Лиза Батт, Егор Филин, Иляна Чернышева Регистрация 26 октября, 17:00-18:00 — Пекарня в спальном районе: как создать культовое место с собственной фермой | Ислам Исаев Регистрация 27 октября, 12:30-13:30 — Зачем пекарне кондитер в кризис? | Оксана Кузнецова, Евгения Порхачева Регистрация 27 октября, 17:00-18:00 — Кондитерское производство в 5* отеле: от управления фудкостом до кадровой стратегии | Екатерина Желвакова, Нина Надолинская, Юлия Наймарк, модератор: Валентина Гурцева Регистрация 28 октября, 13:30-14:30 — Насколько ваш бизнес ваш: как устроено предпринимательство внутри франшизы | Михаил Манаков Регистрация 28 октября, 17:00 - 18:00 — Выстраиваем систему управления с большим количеством проектов: как кондитеру держать темп в рамках дедлайнов и без выгорания | Денис Комляков Регистрация Больше полезных сессий — на сайте pirexpo.com