ЗНАМЕНИТЫЙ ЭЛЬЗАССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — НЕЖНЕЙШИЙ, ТАЕТ ВО РТУ
ЗНАМЕНИТЫЙ ЭЛЬЗАССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — НЕЖНЕЙШИЙ, ТАЕТ ВО РТУ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма: дно 24 см, верх 28 см): ТЕСТО: ✅ Сливочное масло — 150 г (очень холодное) ✅ Сахар — 75 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Соль — щепотка ✅ Яйцо — 1 шт. (среднее) ✅ Мука — 250 г ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА: ✅ Яблоки кислых сортов — 1,1 кг ✅ Сахар — 40 г ✅ Сливочное масло — 40 г 👉 По желанию: корица и другие пряности СЛИВОЧНАЯ ЗАЛИВКА: ✅ Яйца — 2 шт. (средние) ✅ Сахар — 70 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сливки — 180 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Холодное сливочное масло натереть на тёрке. Добавить сахар, ванильный сахар, соль и просеянную муку. Перетереть руками в крошку. 2. Добавить яйцо, быстро собрать тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь). 3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на четвертинки. На каждой дольке сделать неглубокие надрезы ножом. 4. На сковороде соединить сливочное масло и сахар, слегка прогреть до растворения сахара. Добавить яблоки и готовить на среднем огне около 5 минут, аккуратно помешивая, до мягкости. Снять с огня и остудить. 5. Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортики. Лишнее тесто срезать. 6. Выложить яблоки на тесто, красиво распределяя по всей поверхности. 7. Для заливки яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пышности. Добавить сливки и перемешать до однородности. 8. Аккуратно залить заливку между яблоками. 9. Выпекать в разогретой до 200°C духовке (верх-низ, без конвекции) 20 минут, затем уменьшить температуру до 180°C и выпекать ещё 30 минут. 10. Готовый пирог полностью остудить, при желании посыпать сахарной пудрой и нарезать. СОВЕТЫ: ✅ Используйте кислые, плотные яблоки — пирог получится ароматнее и не будет водянистым. ✅ Яблоки обязательно слегка карамелизировать — это ключевой вкус пирога. ✅ Тесто должно быть хорошо охлаждённым, тогда оно получится рассыпчатым. ✅ Сливки лучше не заменять молоком; при необходимости подойдёт сметана. ✅ Пирог одинаково вкусный как тёплым, так и полностью охлаждённым. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿