НЕЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ — КАК МОРОЖЕНОЕ 🍓
НЕЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ — КАК МОРОЖЕНОЕ 🍓 ИНГРЕДИЕНТЫ: Форма: 21 см Выпекать: 180°C — 40–45 минут ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: ✅ Желтки — 3 шт. ✅ Сахар — 50 г ✅ Мука — 220 г ✅ Сливочное масло (холодное) — 100 г ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА: ✅ Клубника — 200 г ✅ Сахар — 20 г (по желанию) ✅ Крахмал — 1 ст. л. ✅ Вода — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 10 г ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ: ✅ Творог — 500 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Крахмал (или мука) — 2 ст. л. ✅ Белки — 3 шт. ✅ Сахар — 80 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль и сахар. Выложить холодное сливочное масло и быстро перетереть руками в крошку. 2. Добавить желтки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Завернуть и убрать в холодильник на 10–15 минут. 3. Для ягодной прослойки клубнику нарезать, выложить на сковороду со сливочным маслом, добавить сахар и прогреть 1–2 минуты до появления сока. 4. Крахмал смешать с водой, влить к ягодам и варить, помешивая, около 2 минут до загустения. Снять с огня и полностью остудить. 5. Для творожного слоя соединить творог, сметану, ванильный сахар и крахмал. Пробить блендером до гладкости. 6. Белки взбить с сахаром до плотных устойчивых пиков. 7. Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх. 8. Охлаждённое тесто распределить по дну формы, застеленной пергаментом, сформировать бортики. 9. Выложить ягодную начинку, разровнять. 10. Сверху выложить творожную массу, аккуратно разровнять. 11. Выпекать в разогретой до 180°C духовке (верх-низ, без конвекции) 40–45 минут. 12. Полностью остудить в форме, затем аккуратно достать. По желанию убрать в холодильник на 1–2 часа. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты для теста должны быть холодными. ✅ Ягоды можно заменить на вишню, абрикосы, персики или малину. ✅ Чем жирнее творог и сметана, тем нежнее начинка. ✅ После холодильника пирог становится ещё вкуснее и плотнее. ✅ Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰🍓 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿