❗️В чём опасность копчёной рыбы (особенно летом)? — 15 июля 2026 г. в 07:02:02.023
❗️В чём опасность копчёной рыбы (особенно летом)? Друзья, на лето я бы вообще советовала отказаться от копчёных продуктов. Это итак рыба кот в мешке, а жара — прекрасный источник для более интенсивного развития бактерий. Особенно на курортах, где рыба лежит в открытом виде и служит пастбищем для мух, а продавец заботливо сгоняет их сухой веткой. Дело в том, что при копчении паразиты далеко не всегда погибают. Есть два варианта такой обработки — холодное и горячее, разница только в температуре. ❄️ Во время холодного копчения больше вероятности, что паразиты выживут, чем при термической обработке более высокой температуры. 🔥 При горячем копчении они погибают, но в процессе приготовления в рыбу из дыма попадают ядовитые химические соединения. ⭕ по ГОСТу