Что не так с картошкой фри? — 7 сентября 2026 г. в 10:33:01.305
Что не так с картошкой фри? Картофель сам по себе — нормальный продукт: в нём есть калий, витамин С, витамин B6. Проблемы начинаются скорее со способа приготовления. ❗️При жарке картофель теряет воду и впитывает жир. В 100 г обычного картофеля около 70–80 ккал, а во фри может быть уже 250–320 ккал. ❗️При сильном нагревании крахмалистых продуктов образуется акриламид. Международное агентство по изучению рака относит его к вероятным канцерогенам, а EFSA рекомендует снижать его поступление с пищей. ❗️Фри обычно щедро солят, а вместе с бургером и соусом за один приём пищи легко получить значительную часть рекомендуемого суточного количества соли. ❗️При длительном нагревании, особенно многократном, масло окисляется и в нём накапливаются продукты термического распада. Поэтому домашняя картошка на свежем масле и фритюр из места, где масло неизвестно как часто меняют, — разные истории. ⭕ по ГОСТу