Чем пастеризованное молоко отличается от стерилизованного?
Чем пастеризованное молоко отличается от стерилизованного? Главное отличие — в температуре обработки и сроке хранения. ➡️Пастеризованное молоко нагревают до температуры ниже 100 °C на определённое время. Такая обработка уничтожает патогенные микроорганизмы, но не обеспечивает полной стерильности. Поэтому молоко нужно хранить в холодильнике, а срок годности у него сравнительно небольшой. ➡️Стерилизованное молоко — здесь температура уже выше 100 °C. Более жёсткая обработка уничтожает не только вегетативные формы микроорганизмов, но и обеспечивает промышленную стерильность продукта. Благодаря этому закрытая упаковка может храниться месяцами даже без холодильника. Белок, кальций, жиры и основные минералы сохраняются при обоих способах. Но чем интенсивнее нагрев, тем больше могут быть потери некоторых чувствительных к температуре витаминов. ⭕ по ГОСТу