🧐 Чем отличается творог на закваске от кальцинированного или приготовленного из кефира... — 25 июня 2026 г. в 11:22:10.392
🧐 Чем отличается творог на закваске от кальцинированного или приготовленного из кефира и простокваши? Творог на хлористом кальции (кальцинированный) — это по сути свернувшееся химическим способом молоко, не прошедшее ферментации, чисто химическая коагуляция белка. В процессе ферментации (который происходит при заквашивании) белок видоизменяется, из сложного и тяжелого для человеческого организма становится легкоусвояемым кисломолочным. 🥛 Кефир это дрожжи, а классический творог, каким он должен быть, дрожжей содержать не должен. Правильный творог никогда не делается на кефире, т.к. это посторонняя для творога микрофлора и он быстро забродит при хранении. 🫐 Творог на простокваше может быть просто опасен для здоровья. Простокваша — это то, что заквасилось неизвестными бактериями, возможно, безопасными — стрептококком, например, но могут быть и опасные (если корова больна, в простокваше размножаются именно болезнетворные бактерии). Бактериальный состав закваски «Творог» формирует отличные вкусовые качества у изготавливаемого продукта, а в процессе ферментации он обогащается продуктами метаболизма этих бактерий. 👉 Готовьте творог правильно, заказывайте закваску на ВБ