БОРЩ ЗИМОЙ ЗА 30 МИНУТ: ОДНА БАНКА СПАСАЕТ УЖИН, КОГДА ГОТОВИТЬ НЕКОГДА — 29 июля 2026 г. в 13:07:02.778
БОРЩ ЗИМОЙ ЗА 30 МИНУТ: ОДНА БАНКА СПАСАЕТ УЖИН, КОГДА ГОТОВИТЬ НЕКОГДА Эту заготовку я закрываю каждый год. Зимой открываешь баночку, и половина борща уже готова. Можно варить на бульоне, можно постный, можно с тушенкой - все равно получается быстро и вкусно. Очень выручает, когда времени мало, а горячего домашнего борща хочется прямо сейчас. Овощи уже натерты, нарезаны и протушены, остается только сварить картошку с капустой и добавить заправку. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. ПОДГОТАВЛИВАЮ ОВОЩИ Беру: - 3 кг свеклы; - 1 кг моркови; - 1 кг репчатого лука; - 1 кг сладкого перца; - 1 кг помидоров. Все овощи хорошо мою и очищаю. У перца убираю семена. У помидоров вырезаю грубую серединку. Свеклу и морковь натираю на крупной терке. Лук режу полукольцами или четвертькольцами. Перец нарезаю тонкой соломкой. Помидоры режу небольшими дольками. 2. ДОБАВЛЯЮ МАСЛО, СОЛЬ, САХАР И УКСУС Перекладываю все овощи в большой таз или широкую кастрюлю. Добавляю: - 1 стакан сахара; - 3 ст. л. соли без большой горки; - 1 стакан растительного масла; - 125 мл уксуса 9%. Все аккуратно перемешиваю, чтобы овощи равномерно пропитались. Сначала ставлю на маленький огонь. Так овощи успевают пустить сок и не пригорают ко дну. 3. ТУШУ И ЗАКАТЫВАЮ Когда овощи дали сок, увеличиваю огонь до среднего. Тушу примерно 25 минут после хорошего прогревания. Периодически перемешиваю, особенно у дна. Горячую заправку сразу раскладываю по стерильным банкам 0,5 л. Закатываю стерильными крышками. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания. Из этого количества у меня обычно получается примерно 12 банок по 0,5 л. МОИ СОВЕТЫ: 1. Банки стерилизую заранее. Можно над паром 10 минут, в духовке при 120 градусах около 15 минут или в микроволновке с небольшим количеством воды 3-5 минут. 2. Для красивого цвета беру темную сладкую свеклу без белых колец. С ней заправка получается насыщенной, и борщ потом выглядит аппетитнее. 3. Если помидоры кисловатые, сахар не уменьшаю. Он здесь нужен, чтобы сбалансировать уксус и вкус свеклы. 4. Зимой на кастрюлю борща 3-4 литра я кладу 1 банку 0,5 л такой заправки. 5. Добавляю заправку ближе к концу варки, когда картошка и капуста уже почти готовы. Такая баночка зимой очень спасает. Достала, открыла, добавила в кастрюлю - и борщ получается яркий, домашний и без долгой возни с теркой. ОГОРОД: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Жмите пожалуйста подписаться 👇👇👇