Ради этих помидоров я спокойно жду несколько недель: хорошее квашение спешки не любит. ... — 3 сентября 2026 г. в 07:06:33.707
Ради этих помидоров я спокойно жду несколько недель: хорошее квашение спешки не любит. Они получаются упругими, с бодрой кислинкой и такой пикантностью, что особенно хороши рядом с горячей картошкой. Рассол тоже не пропадает — домашние любят его не меньше самих помидоров. Банка хранится отлично, хотя надолго у нас обычно не задерживается. КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ХРЕНОМ И ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Небольшие помидоры — 2 кг ✅ Соль — 120 г ✅ Вода — 1,5 л ✅ Листья укропа — несколько веточек ✅ Корень хрена — небольшой кусочек ✅ Чеснок — несколько зубчиков ✅ Зонтики укропа — для аромата ✅ Листья хрена — количество не указано ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и хорошо размешайте до растворения. Затем оставьте рассол остывать до комнатной температуры. 2. Помидоры тщательно вымойте и проколите зубочисткой или вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше просолились. 3. Листья хрена и укропа ошпарьте кипятком. 4. На дно трёхлитровой банки положите нарезанные листья хрена и несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам. 5. Заполните банку помидорами, чередуя их с зонтиками укропа. 6. Аккуратно влейте остывший рассол: он должен полностью покрыть овощи. 7. Сверху положите ещё немного чеснока, кусочек корня хрена и лист хрена. Прикройте банку крышкой, не закрывая её герметично. 8. Оставьте помидоры при комнатной температуре. Через 5–7 дней рассол помутнеет и на поверхности может появиться лёгкая пенка — так начинается брожение. 9. Спустя неделю перенесите банку в прохладное место — погреб или холодильник. До полной готовности помидорам потребуется около 30–40 дней. СОВЕТЫ: ✅ Выход — 1 банка объёмом 3 л. ✅ Во время брожения помидоры должны оставаться полностью покрыты рассолом. ✅ Если рассола стало мало, долейте холодный рассол, приготовленный из расчёта 20 г соли на 1 л воды. ✅ Храните готовые помидоры в прохладном месте — погребе или холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ОГОРОД: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Жмите пожалуйста подписаться 👇👇👇