Нужная густота у этого кетчупа получается сама, а яблоки смягчают вкус и не дают соусу ... — 6 сентября 2026 г. в 17:05:41.491
Нужная густота у этого кетчупа получается сама, а яблоки смягчают вкус и не дают соусу быть слишком сладким. Я кладу его и к мясу, и в обычные макароны, а зимой часто добавляю в подливу или суп. Пряности чувствуются деликатно, без резкости, поэтому домашние едят его щедро. Трёх литров хватает надолго только на первый взгляд. ДОМАШНИЙ КЕТЧУП ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Спелые красные помидоры с сочной мякотью, без белых включений — 4 кг ✅ Репчатый лук — 1 кг ✅ Кислые яблоки — 500 г ✅ Красный сладкий перец — 3 шт. ✅ Горький перец — кусочек или 1 целый стручок, по вкусу и желанию ✅ Чеснок — 5 зубчиков ✅ Крупная соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — 300 г ✅ Молотая корица — 1 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 0,5 ч. л. ✅ Чёрный перец горошком — 10 горошин ✅ Душистый перец — 10 горошин ✅ Пряная смесь без соли, например хмели-сунели или смесь трав — 1 ч. л. ✅ Уксус 9%, лучше яблочный — 70 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яблоки, лук и перцы вымойте, очистите и мелко нарежьте. 2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. 3. Пропустите помидоры через мясорубку, перелейте в кастрюлю и тушите на слабом огне около 10 минут. 4. Добавьте яблоки и тушите ещё 10 минут, затем положите перцы. 5. Всыпьте соль, сахар и все пряности. Томите массу около 40 минут. 6. Измельчите содержимое кастрюли блендером и доведите до кипения. Если остались крупинки и они мешают, взбейте массу ещё раз и протрите через сито. 7. Снова поставьте кастрюлю на огонь. После закипания уменьшите огонь, влейте уксус 9% и варите ещё 30 минут. Для более густой консистенции можно ещё раз взбить кетчуп блендером или миксером. 8. Выключите огонь и разлейте готовый кетчуп по стерилизованным банкам. Закатайте горячими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания. СОВЕТЫ: ✅ Выход готового кетчупа — около 3 л. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ОГОРОД: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Жмите пожалуйста подписаться 👇👇👇