Малосольные огурчики. Хрустящие, ароматные, очень вкусные. Так солила огурчики моя баб... — 23 июня 2026 г. в 16:45:34.680
Малосольные огурчики. Хрустящие, ароматные, очень вкусные. Так солила огурчики моя бабушка и они у нас самые любимые! Рассол: На 1л воды 2ст.л соли 1ст.л сахара Горсть перца горошком Доводим до кипения, затем остужаем до 50-60° На дно кастрюли листья хрена, 2-3 листика чёрной смородины, пару листиков вишни, чеснок, кусочки, корня хрена, пол чайной ложки зерен горчицы, пару зонтиков укропа. Иногда добавляю веточку мяты или эстрагона, тоже очень вкусно получается. Огурчики замачиваем в холодной воде, затем обрезаем попки и плотно укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом, прикрываем зеленью и хреном. Ставим гнет. Огурцы готовы уже на следующий день. Чем дольше стоят в тепле, тем более солёные и ядреные становятся. И через 5-7 дней уже получаются солёные, ядреные, как бочковые. Их я раскладываю по банкам, рассол процеживаю, кипячу и заливаю банки. Крышки закрываю и храним в прохладном месте. Если хотим, чтобы огурцы дольше оставались именно малосольными, то как дойдут до нужного вкуса, отправляем их в холодильник, чтобы остановить процесс брожения. В процессе молочно кислого брожения может образовываться белая плёнка. Не надо пугаться, это норма. Её просто можно убрать и все.