Маковый торт с лимонным курдом 💛 — 9 июня 2026 г. в 12:29:40.426
Маковый торт с лимонным курдом 💛 Нежный маковый бисквит, сырный крем и яркий лимонный курд. D = 18 см, H = 9 см, вес вместе с декором – 2 кг. Лимонный курд: Сок лимона - 80 г Цедра одного лимона Сахар - 50 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сливочное масло - 60 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 12 г Лимонный сок, цедру лимона, сахар, желтки, сливочное масло довести до первых пузырьков при постоянном помешивании. Процедить, ввести разведенный в воде крахмал и проварить до загущения. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Бисквит: Мак - 80 г Яйца - 150 г (3 шт С1) Сахар - 150 г Растительное масло - 40 г Молоко - 70 г Мука - 165 г Разрыхлитель - 6 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Кипяток - 45 г Мак замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце. Яйца с сахаром взбить в белую пышную массу и объединить с подготовленным маком. Добавить растительное масло, молоко, сухие ингредиенты. Слегка перемешать, влить горячую воду и быстро замесить тесто. Разлить на 2 формы 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут. Крем чиз: Творожный сыр - 300 г Сахарная пудра - 80 г Сливки 33% - 300 г Холодный сыр, сахарную пудру и половину холодных сливок перемешать миксером до однородности. Влить оставшиеся сливки и все взбить до плотности. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и крем. Во второй и третий слой добавить лимонный курд. Последний корж загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой. Мы использовали крем чиз на масле. Декорировать лимонным курдом, бордюром из насадки №12 и рубленой мятой.