ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК🍯🍫 — 6 мая 2026 г. в 07:30:16.172
ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК🍯🍫 Диаметр - 16 см Ингредиенты для крема: ✅Сливки 33 % - 300 гр ✅Шоколад молочный - 150 гр ✅Сливочный сыр - 300 гр ✅Сахарная пудра - 50 гр 750-780 гр крема 1️⃣Нагреть сливки, залить шоколад горячими сливками и перемешать до однородности, пока шоколад не растает 2️⃣Накрыть пленкой и оставить до загустения сливочно-шоколадную смесь (желательно на 6-8 часов) 3️⃣Взбить миксером остывшую шоколадно-сливочную смесь 30 секунд, добавить сахарную пудру, сыр и перемешать до однородной консистенции Ингредиенты для коржей: ✅Мука - 480 гр ✅Какао - 30 гр ✅Сахар - 160 гр ✅Мёд - 100 гр ✅Сливочное масло - 100 гр ✅Яйца - 2 шт (СО) ✅Сода - 1 ч.л. 900 гр теста (на 1 корж 90 гр теста) 1️⃣Взбить яйца до легкой пены и добавить половину (80 гр) сахара, взбивать ещё минут 7 2️⃣В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать и оставить смесь охладиться 5 минут. Если хотите более темные коржи, чем у меня, то надо проварить смесь чуть дольше, до более янтарного цвета, но аккуратно, чтобы не сгорело 3️⃣В медовую смесь влить взбитые яйца с сахаром, все время перемешивая. 4️⃣В 3 этапа добавить муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким. 5️⃣Сформировать из теста колбаску и разделить на 10 ровных частей 6️⃣Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере 7️⃣Собрать торт в кольце, смазать каждый корж кремом (60-65 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник. Я оставляю торт на стабилизацию на ночь. Снять кольцо. Остатком крема обмазать торт по бокам (100 гр крема достаточно) 8️⃣Обсыпать крошкой и украсить по желанию. Приятного аппетита 🍰☕️! Нафото в торте 500 гр крема, поэтому разрез более сухой, но все равно очень вкусно, 750-780 гр крема будет идеально, чтобы торт был более мягким и нежным)