❓КОГДА ПОРА ОТДЕЛЯТЬ УКСУС ОТ МЕЗГИ?
❓КОГДА ПОРА ОТДЕЛЯТЬ УКСУС ОТ МЕЗГИ? Я ориентируюсь на вкус, пробую. ✅ Если во вкусе присутствует сахар, - рано, сусло ещё не добродило. ✅ Если есть горчинка - сусло нужно чаще мешать - в продуктах брожения присутствует спирт. Нужно больше аэрации, больше кислорода. ✅ Горечь и сахар - чаще мешать и дать ещё время побродить. ✅ Если во вкусе только кислота, пусть и слабая, без примеси сладости и горечи - можно сливать, отжимать мезгу и убирать в темноту на дображивание и осветление. #уксус #посад
1 059 просмотров