ПК

Постная Кухня

Еда и рецепты · 19 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥞 Блины на аквафабе

🥞 Блины на аквафабе Ингредиенты • Нутовый отвар (аквафаба) – 1,5 стакана (300 мл) • Мука – 1 стакан (130 г) • Масло растительное – 1,5–2 ст. л. • Сахар – до 1 ст. л. • Соль – 1 щепотка Приготовление 1. Для приготовления блинов используйте аквафабу — жидкость, оставшуюся после варки нута. В исходном рецепте 300 мл такого отвара получилось после варки 1 стакана нута в 2 стаканах воды. Нут предварительно замачивали на 6 часов, а затем варили около 1 часа в свежей воде. 2. Вместо нутового отвара можно использовать аквафабу от фасоли. Также подойдёт жидкость от консервированных бобовых, однако она обычно более густая, поэтому её рекомендуется предварительно разбавить водой, например в соотношении 1 часть консервированной аквафабы на 3 части воды. Отвар гороха и чечевицы для блинов менее предпочтителен из-за характерного запаха. 3. Перелейте 300 мл нутового отвара в глубокую миску и слегка взбейте венчиком до образования небольшой пены на поверхности. Использовать миксер не нужно, поскольку аквафаба способна образовывать большое количество плотной пены. 4. Добавьте к аквафабе сахар и щепотку соли, затем всыпьте муку. Тщательно перемешайте венчиком до получения однородного блинного теста без мучных комочков. 5. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось в тесте. 6. Оставьте приготовленное тесто постоять примерно 10 минут. За это время мука увлажнится, а тесто приобретёт более однородную консистенцию. 7. Хорошо разогрейте сковороду, желательно специальную блинную. Налейте порцию теста и распределите его по поверхности сковороды тонким равномерным слоем. 8. Выпекайте блины обычным способом, обжаривая с обеих сторон до готовности и лёгкого золотистого оттенка. Таким же образом приготовьте остальные блины. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 блинов диаметром 22–24 см. 9. Готовые блины получаются мягкими, достаточно ажурными, но не слишком тонкими. По вкусу они напоминают обычные блины на воде. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.