ПК

Постная Кухня

Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥤 Хлебный квас из берёзового сока

🥤 Хлебный квас из берёзового сока Ингредиенты • Берёзовый сок – 2 л • Ржаной хлеб – 3–4 ломтика • Сахар – 5 ст. л. • Изюм – 30 г • Дрожжи сухие – 0,5 ч. л. Приготовление 1. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и выложите на противень. Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Во время подсушивания следите за сухариками, чтобы они хорошо подрумянились, но не подгорели. Именно ржаные сухарики придадут будущему квасу характерный хлебный аромат и красивый янтарный цвет. 2. Перелейте 2 л берёзового сока в глубокую ёмкость, подходящую для брожения. Добавьте горячие ржаные сухарики и оставьте жидкость остывать до температуры около 30 °C. Это важно, поскольку при более высокой температуре дрожжи могут погибнуть. 3. Всыпьте в берёзовый сок с сухариками сахар и тщательно перемешайте до его растворения. Постепенно сухарики начнут отдавать напитку свой цвет, благодаря чему сок приобретёт приятный янтарный оттенок. 4. Когда температура жидкости снизится примерно до 30 °C, добавьте сухие дрожжи и ещё раз хорошо перемешайте. Оставьте ёмкость в тёплом месте на 3–4 часа для брожения. За это время дрожжи начнут действовать, а квас приобретёт характерный вкус и лёгкую кислинку. 5. По истечении указанного времени процедите напиток через дуршлаг, чтобы удалить крупные кусочки размокшего хлеба. 6. Затем повторно процедите квас через сито с мелкими ячейками или двойной слой марли, чтобы избавиться от оставшихся хлебных частиц и сделать напиток более однородным. 7. В процеженный квас добавьте изюм. Он должен оставаться на дне ёмкости. Согласно исходному рецепту, изюм помогает поддерживать процесс брожения и позволяет использовать оставшийся квас в качестве основы для следующих порций напитка. 8. При желании можно продолжать приготовление кваса на оставшейся закваске: добавлять к небольшому количеству готового напитка новую порцию берёзового сока с предварительно растворённым сахаром. В исходном рецепте отмечается, что примерно через сутки можно получить новую порцию пенящегося кваса. 9. Готовый хлебный квас из берёзового сока перелейте в кувшин и при желании охладите в холодильнике. Подавайте напиток охлаждённым. Он получается ароматным, с приятным хлебным вкусом, лёгкой кислинкой и красивым янтарным оттенком. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.