🫐 Сорбет из черники — 10 мая 2026 г. в 06:59:27.884
🫐 Сорбет из черники Ингредиенты • Черника – 400 г • Сахар – 80 г • Вода – 250 мл • Сок лимонный – 2 ст. л. • Крахмал кукурузный – 1 ст. л. Приготовление 1. Для приготовления сорбета используются свежие ягоды. При желании можно использовать любые другие ароматные ягоды, например смородину, вишню или бруснику. 2. Переложите чернику в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Освободите ягоды от листиков и палочек. 3. Обдайте ягоды черники кипятком. Это нужно не только для того, чтобы убрать все микробы, но и для того, чтобы кожица черники стала мягче и чуть нежнее. 4. Переложите ягоды черники в чашу блендера. Пробейте чернику до однородного пюреобразного состояния. 5. Протрите получившееся пюре черники через сито. Это нужно для того, чтобы текстура будущего сорбета была более нежной и шелковистой. Также протирание пюре через сито позволяет убрать все косточки и остатки жёсткой кожицы. 6. Не выбрасывайте получившийся жмых, он понадобится в дальнейшем. Пюре из ягод черники уберите в сторону. 7. Для сиропа в небольшую кастрюлю или сотейник влейте воду. Добавьте оставшийся от пюре жмых и сахар. 8. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Хорошо перемешайте так, чтобы сахар полностью растворился в воде. Готовьте сироп после закипания в течение 3 минут. 9. Уберите готовый сироп с огня. Во время приготовления жмых от черники отдаст сиропу свой вкус и аромат. 10. Процедите черничный сироп через сито. Жмых больше не нужен. 11. Верните процеженный черничный сироп в кастрюлю или сотейник. Добавьте лимонный сок. 12. Добавьте в крахмал две столовые ложки холодной воды. Перемешайте крахмал в воде так, чтобы он полностью в ней растворился. В этом рецепте лучше не менять кукурузный крахмал на картофельный, так как именно кукурузный крахмал даёт сиропу слегка кремовую консистенцию. 13. Поставьте кастрюлю с процеженным черничным сиропом на плиту. Доведите сироп до кипения. 14. Тонкой струйкой влейте разведённый крахмал, всё время перемешивая сироп. Как только весь крахмал разойдётся в черничном сиропе, убавьте огонь до минимума и готовьте сироп при очень медленном кипении в течение 2 минут. За это время черничный сироп немного загустеет. 15. Уберите готовый сироп с огня. 16. Добавьте слегка остывший сироп в черничное пюре и всё хорошо перемешайте. 17. Вылейте черничное пюре в форму, где оно будет замораживаться. Закройте форму пищевой плёнкой или крышкой. 18. Уберите форму с черничным пюре в морозильную камеру на 30 минут. 19. Достаньте форму с будущим черничным сорбетом из морозильной камеры и хорошо перемешайте с помощью венчика. Снова закройте форму и уберите в морозильную камеру на 40 минут. 20. Через 40 минут снова хорошо перемешайте сорбет при помощи венчика. Уберите черничный сорбет в морозильную камеру на 2–3 часа. За это время нужно будет ещё дважды его размешать. 21. Постоянное перемешивание сорбета позволяет ягоде не превратиться во фруктовый лёд. Таким образом сорбет приобретает нежную текстуру без ледяных вкраплений. 22. С каждым новым перемешиванием черничный сорбет будет становиться всё гуще и плотнее. 23. Разложите готовый черничный сорбет по креманкам или вазочкам. Подавайте немедленно к столу. При желании можно украсить сорбет свежими ягодами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX