🍉 Бекмес из арбуза — 23 июня 2026 г. в 04:00:12.758
🍉 Бекмес из арбуза Ингредиенты • Арбуз — 9 кг Приготовление 1. Арбуз выбирайте спелый, очень сочный и сладкий. Можно взять плоды с механическими повреждениями и даже слегка переспелые. 2. Арбуз хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Любым удобным способом удалите кожуру: можно разрезать арбуз на четыре части, нарезать дольками, затем удалить кожуру и косточки. 3. Очищенную мякоть нарежьте небольшими кусочками. 4. Получите из арбузной мякоти сок. Для этого можно использовать соковыжималку. Также можно измельчить кусочки арбуза в блендере или другом измельчителе, затем пропустить массу через мелкое ситечко, чтобы удалить остатки косточек и крупную мякоть. 5. Свежевыжатый арбузный сок хорошо процедите через плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы удалить мякоть. 6. Перелейте процеженный сок в подходящую для варки посуду. Лучше использовать эмалированную кастрюлю, казан или посуду с толстым дном, которая равномерно распределяет температуру и не окисляет заготовку. 7. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите сок до кипения. С момента закипания уменьшите огонь до маленького и уваривайте сок до загустения. 8. В первые часы уваривания помешивайте сок редко, примерно 1 раз в 30 минут. Когда сок уварится почти в 2 раза, он начнёт темнеть и становиться более насыщенным по цвету. 9. Когда сок станет похож на сироп, начнёт заметно густеть и темнеть, помешивайте чаще, чтобы бекмес не пригорел. При желании на этом этапе можно перелить его в меньшую посуду. 10. Продолжайте уваривать сок до состояния жидкого мёда. Время уваривания зависит от сочности и сладости арбуза: примерно через 6 часов бекмес должен стать густым, красивого насыщенного цвета и похожим на жидкий мёд. 11. Проверьте готовность бекмеса. Заранее охладите тарелочку в морозилке, капните на неё пару капель бекмеса в одну точку и проведите пальцем по середине. Если дорожка остаётся, значит арбузный «мёд» хорошо уварен. Если дорожка растекается, продолжайте уваривание. 12. Готовому бекмесу дайте остыть. Затем перелейте его в чистую сухую баночку, накройте крышкой и храните в холодильнике. 13. Подавайте бекмес из арбуза как натуральный сироп к блинчикам, оладушкам, используйте для пропитки выпечки или как самостоятельный десерт. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX