Правильный ответ на вчерашний интерактив: МИФ.
Правильный ответ на вчерашний интерактив: МИФ. 🍰Слишком большое количество соды не сделает выпечку бесконечно пышной. Сода вступает в реакцию с кислотами, которые содержатся, например, в кисломолочных продуктах, мёде или какао. В результате выделяется углекислый газ - именно его пузырьки помогают тесту подниматься. Но если соды слишком много, кислоты для реакции может не хватить. Избыток соды останется в тесте и придаст выпечке неприятный щелочной горький привкус. Поэтому больше соды - не значит пышнее. В выпечке важен правильный баланс ингредиентов. А у вас бывало, что выпечка получалась с неожиданным привкусом из-за соды? 😄👇
84 просмотров