Торт-суфле "Клубничный"
Торт-суфле "Клубничный" 60 ккал / 100 г Шоколадный бисквит + творожный зефир с клубникой + клубничное желе Бисквитный слой Яблочное пюре - 250 г Белок яичный - 100 г Рисовая мука - 30 г Какао обезжиренный - 30 г Бамбуковая клетчатка - 10 г Сах. зам. фитпарад N7 - 6 мерн.л. Соль - щепотка Разрыхлитель- 0.5 ч.л. Смешать все ингредиенты. Выложить в форму и выпекать в духовке 20 минут. Готовый бисквит остудить. Пропитать клубничным сиропом (2 ст.л.) Творожный слой Мягкий творог 0.1% - 500 г (комнатн. t°) Эритрит - 75 г Фитпарад N7 - 3 г Желатин - 30 г Вода - 100 г Сироп клубничный с ягодами - 150 г Ванилин - щепотка Краситель - розовый (можно использовать свекольный сок) Ароматизатор "клубника" - по вкусу. Желатин залить водой, оставить набухать. Смешать творог с подсластителями и ванилином, пробить всё в миксере. К желатину добавить клубничный сироп, перемешать и импульсами разогреть в микроволновке до растворения, не допуская закипания. Начать взбивать творожную смесь и добавить желатиновую массу тонкой струйкой по краю чаши. Затем увеличить обороты миксера и взбивать до увеличения в объёме примерно в 2 раза, но не допуская формирования устойчивого рисунка от миксера. Творожная масса должна быть жидкая. Залить творожную массу в форму с остывшим бисквитом. Оставшиеся ягодки клубники "утопить" в творожной смеси. Убрать в холодильник для стабилизации (минимум на 15 минут). Желейный слой Сироп клубничный с ягодами - 150 г Желатин - 10 г Вода - 100 мл Фитпарад N7 - 3 г Развести желатин в холодной воде, дать набухнуть после чего импульсами разогреть в микроволновке, не допуская закипания. Смешать желатиновую массу с сиропом и ягодами. Дождаться пока смесь остынет до комнатной температуры. Достать торт из холодильника и залить последний слой. Распределить равномерно ягоды. Убрать в холодильник минимум на час. Приятного аппетита 🌺🌺🌺